Στόχος του έργου «WineManTour» είναι η δημιουργία μιας συμμαχίας στο πεδίο του οίνου, του management και του τουρισμού μεταξύ των τριών Πανεπιστημίων HGU, ΠΑΔΑ και ΠΑΠΕΙ ως κύριων εταίρων και ορισμένων συνδεδεμένων εταίρων, όπως το Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο, το Ινστιτούτο Αγροτικής Οικονομίας και Κοινωνιολογίας του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, οι καινοτόμες συμπράξεις Winetourism.com και Winetourism.com/Greece, καθώς και οι εθνικές και περιφερειακές/τοπικές ενώσεις Wines of Germany, Wines of Greece, ο Σύνδεσμος Γερμανών Αμπελουργών, ο Σύνδεσμος Μικρών Οινοποιών Ελλάδας, το Δίκτυο Οινοποιών Κρήτης, ο Σύνδεσμος Αμπελουργών και Οινοποιών Νάουσας και το Δίκτυο Ποιότητας «ΟΙΝΟΞΕΝΕΙΑ».
Το έργο εντάσσεται στο πρόγραμμα χρηματοδότησης της Γερμανικής Υπηρεσίας Ακαδημαϊκών Ανταλλαγών (DAAD) «Πανεπιστημιακές Συνεργασίες με την Ελλάδα» και θα υλοποιηθεί κατά την περίοδο 2023-2025.